丝恋红汤丝娃娃的起源

丝娃娃的起源

相传，民国初期，有妇不孕，遍求名医，久治无效，药石无灵。夫君万般无奈，遂前往寺庙上香，祈求观音继嗣送子。住持老法师嘱之曰：诚心念诵经文之外，宜常吃素。并教其制素饼之法：“将搅拌好的面粉，在不放油的热锅里迅速杵一下，烙成很薄的面皮，里面放点绿豆芽、萝卜丝、炒黄豆，然后包好，佐以蘸水，即可食之。”

他回家后，依法而行。考虑到妻子不喜面食，就把面饼烙得很小。妻子问这叫什么饼，他随口应道“思娃娃”！其妻闻罢大喜，曰：“真形象，好兆头！”的确，用薄薄的面皮包裹配菜，犹如襁褓包裹婴儿；包好配菜，灌入汁水时，仿佛拿乳汁、菜汤喂养小孩。

过了些日子，其妻真有了身孕。后来，足月生下个胖乎乎的男孩，办满月酒时，有亲友打听，服用何药而得子？他如实相告。此事不胫而走，或许是因味道独特、爽口，抑或对人体确有调理功用，喜食者慢慢多了起来。许多家庭都会做这种小吃。因“思”“丝”同音，包裹的蔬菜又是丝状，因形会意，就演变成了“丝娃娃”。

贵州是一个多民族聚集地区，饮食文化民族特色性很强，贵州名小吃“丝娃娃”早已家喻户晓，备受各个阶层食客的喜爱。

丝娃娃因传说得名，也因形状得名，因为它猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用面粉烙成的薄饼，再卷入折耳根(鱼腥草)、萝卜丝、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等菜蔬，吃的时候再注入酸酸辣辣的汁，“丝娃娃”素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，营养健康。 

周氏“丝恋”牌红酸汤丝娃娃创建人周杰的先祖们，曾在祖籍福建厦门以制作春卷谋生。之后，祖祖辈辈，子承父业，代代相传，以制作春卷出售赖以谋生。民国初年其先祖为避战乱，被迫举家南下，先至贵州惠水县，抗日战争时期又迁徙贵阳。在此期间，仍以制作出售春卷为主业，贵阳地区称之为“丝娃娃”。因丝娃娃是用面皮与时蔬切丝搭配在一起，再佐以周氏秘制的红汤配料，素菜丝丝，新鲜脆嫩，酸酸辣辣，提味爽口，开胃健脾，让人瞬间感受到一股清凉沁入心脾，即使有人一时因卷得不够规范而吃得流汤滴水，也能从呼朋唤友，恋人相依，谈笑风生，趣味横生的摊面皮、拣选食材、动手包卷、浇灌酸汤，让食客们在品尝的整个亲身亲历的具体体验中得到“丝前享后”及“美与情”的享受，这样的吃法不仅提升了菜品的口感，更是绿色健康，营养丰富，让食客们恋恋不忘，因此周杰的先祖们将自己的店铺名称取名为周氏“丝恋”牌红酸汤丝娃娃，它的售卖先后经历了走街串巷提篮小卖，街边设摊点叫卖，开设店堂专卖的历程。

周杰在贵州贵阳出生后，先辈仍以制作出售“丝娃娃”为主业，自幼耳濡目染，深受饮食文化的影响，决心继承家传，成年后拜师学习黔菜，出师后致力于贵州名小吃的研究，尤其钟情于家常食材的烹饪。山野小菜，随手拈来，丝丝入卷，自成一味的贵州名小吃“丝娃娃”无疑是最吸引他的。

如今，丝娃娃不仅仅出现在路边的小摊上，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌。近年来，在各地重要会议期间，丝娃娃也作为当地名小吃成为晚宴一道名菜。中央电视台摄制的文化纪录片《舌尖2》中也提到了贵阳的丝娃娃。可以说丝娃娃是男、女、老、少皆宜的地方风味小吃。